Le 18 février 2011 a finalement eu lieux chez-nous, le souper avec 4 fans, qui était offert sur notre page web, sous le nom de ” Forfait suprême spécial de luxe super fantastique exclusif”. C’était très cool! En gros, les gars étaient des gros fan de musique qui ont décidé de se payer une petite traite.

Je vous laisse ci-dessous quelques photos de la soirée prisent par Alexandre, lui même avec sa toute nouvelle caméra. Le menu de la soirée se trouve après les photos.Toute les plats étaient fait maison (y compris la croute à tartes:) par Gabriel. On aimerait remercier Dominique de la SAQ sur la rue St-Denis pour ses conseils d’accords mets-vins. Gros merci aux hôtesses de la soirée Justine Wolfe et Audrey Laverdure Boivin, qui ont assuré que la soirée soit ”super fantastique”!!!

APPETIZER

Oyster Rockefeller

Caviar Espagnol

Gelée de poivron rouge

Bruschetta à la Julia Child

Cornichon Français

Guacamole à Alexandre

Champagne Veuve Cliquot Ponsardin

ENTRÉE

Soupe aux petit pois, menthe et feta

ou

Chaudrée aux fruits de mer de l’Atlantique

Accord Mets-Vins

Château Sainte-Marie vieilles vignes Entre-Deux-Mers 2010

Clos Château Gaillard vieilles vignes Touraine-Mesla 2008

ENTRE-METS

Salade d’épinards, vinaigrette de framboise

Accord Mets-Vins

Chardonnay Domaine La Lieue vin de pays du Var 2009

TROU NORMAND

Sorbet citron et lime calvados

PLATS PRINCIPAUX

Côtes levées de dos, sauce BBQ maison

Pétoncle bardés de bacon

Patates douces aux romarins

Petite salade de betteraves, menthe et feta

Accord Mets-Vins

Chardonnay Alamos Ridge Mendoza 2009

Syrah Alamos Les Vins de Catena Mendoza 2009

Grenache/Shiraz/Mourvèdre The Stump Jump McLaren Vale 2008

DESSERT

Tarte aux citrons

Tarte aux sucres

Boulard Grand Solage Calvados Pays d’Auge

Sortilège whisky canadien et sirop d’érable

La semaine passé nous avons faite une entrevue super d’la fun au Cluny dans le Vieux Montréal avec des gens très gentils du magasine culinaire www.gaspesiegourmande.com.  Pour la photoshoot, ils nous ont entouré et bourré la face d’aliments et de fruits de mer de la région! J’ai partie avec une demi-douzaine de petit poivron rouge. J’ai décidé d’essayer une recette de Red pepper jelly que j’ai eu à Noêl.

Avant de vous là montrer checker la bonne recherche qu’avait été faite pour l’entrevue. Il avait prit note de tous les références de nourriture qu’on a faite dans le cd de Belmundo. Il en avait compté une trentaine:) Very cool!

INGRÉDIENTS

• 2 gros red peppers bien choppés
• 5 et demi tasse de sucre (oui that much!)
• 3/4 de tasse de vinaigre
• 1 tbsp de cayenne
• 2 enveloppes de Liquide certo
• 1/4 de tasse de jus de citron

ÉTAPES À SUIVRES

• Faire bouillir les 4 premiers ingrédients pour 3 minutes
• Éteindre le feu et mixer-in le jus de citron et le Certo.
• Brasser et laisser refroidir pour une heure avant de mettre dans les pots
• Servir avec des crackers et fromage (tête de moine, cheddar fort)

Faire des gelés, c’est pas si dure que ça en fin d’compte!!

Je vous laisse une recette de déssert super cochone, probobly la plus cochone que j’ai ever goûtée. C’est très simple et très riche, je vous warn, mais c’est délicieux et ça fait toujours la hit au party’s:) Here it goes…

Voici les ingrédients: laits condensé (un can) , chocolat chip (1 tasse), coconut (1 tasse), walnuts (un peu plus qu’ 1 tasse), Graham crumbs et beurre (suivre la recette pour la croûte derrière la boîte, c’est probobly la croûte la plus simple à faire ever!).

Ensuite mettre les ingrédients dans la pan un layer à la fois:

1. La croutte Graham
2. Coconut
3. Walnuts
4. Chocolate chips
5. Lait condensé

Ensuite mettre le tout dans le fourneau à 350 degré pour environ 12 à 14 minutes. Jusqu’au moment que ça ressemble comme cecitte.

Attendre une vingtaine de minute pour qu’il refroidisse et en ensuite coupez les dans des super petits morceau, sinon c’est presque to much!

Have fun:)

Dimanche, c’est une de ces journées que tu as peut-être moins envie de cuisiner, mais guess what!? Après une grosse fin de semaine d’enchantement, c’est la meilleure façon de te ravigoter l’esprit, changer d’air et faire une bonne recette!! Cette année, j’ai découvert le tartare! Quand on l’applique au poisson, c’est basicly du sushi «à la Texas», en grand format!!

TARTARE (4 personnes): 400 g de thon (doit être super frais), 1 tomate, 1 bouquet de coriandre, 1 échalote, 1 poignée d’amande, 2 (c/s) d’huile d’olive, sel et poivre moulu.

- Couper le thon en très petits dés (mettre dans le réfrigérateur)

- Enlever l’intérieur de la tomate et couper en petit dés. Couper l’échalote et hacher la coriandre.

- Intégrer les 3 ingrédients précédents au thon. Ajouter l’huile, le sel et le poivre.

- Parsemer d’amandes

ACCOMPAGNEMENT:

- Salade de Roquette avec vinaigrette (huile d’olive, vinaigre balsamique, citron, ail, sel et poivre)

- Quinoa (bouillir comme du riz pour 15 min, ajouter sel, poivre et de l’ail)

- Vin (Sauvigon Blanc, Domaine Guy Allion 2008, saveur de pamplemousse…yumm!!)